Innanlands

Fjaldi dýrgripurin við Gjónna

Franski La Liste yvir bestu matstovurnar hevur latið føroysku matstovuni serliga heiðursløn

(Savnsmynd)

(Savnsmynd)

2021-01-25 13:44 Author image
Ingi Samuelsen
placeholder

Matstovan Koks hevur enn einaferð fingið serstakan heiður fyri sín matkynstur.

Tað er franska matstovuguidin, ið kallast La Liste, sum hevur givið matstovuni frammi við Gjónna serligt uppmerksemi.

La Liste hevur júst latið sínar heiðurslønir fyri 2021 og teirra millum er Koks og høvuðskokkurin Hans Andrias Ziska.

Talan er um ársins Hidden Gem Awards, altso ein heiðursløn fyri at vera ein fjaldur dýrgripur. Ársins virðislønir leggja serliga dent á matstovur og kokkar, ið hava megna at taka upp avbjóðingarnar í korone-kreppuni.

Sagt verður soleiðis um matupplivingina, eina kann fáa á Koks:

“Kreativitetur kann daga undan í ófrælsi, og henda matstovan í Føroyum kann vera súmbolsk fyri dugnaligu, sjálváløgdu avmarkingarnar fyri komandi tíðum. Poul Andrias Ziska tekur lokalar rávørur, so sum rabarbur, røtur, kál, epli, hvítleyk, salat, gularøtur, turkaðan fisk og ræsað lambskjøt, og hevjar tað til kulinariskan samleika fyri Føroyar. Ein garður hevur verið á hesum stað síðan 1740, eitt friðsælt stað har flagtekjurnar renna í eitt við landslagið. Skal upplivast”.

Rætt skal vera rætt. Koks og Poul Andrias Ziska eru ikki tey einastu, sum vórðu heiðrað fyri at vera eitt ‘hidden gem’. Matstovurnar La Famme du Boucher í Marseilles í Fraklandi, Nur í Fez í Marokko, La Café Suisse í Bex í Sveits, Langouste í Beograd í Serbia, D’Berto í Pontevedra í Spania, House 102 í Foshan í Kina og Willows Inn í Lummi Island í USA vórðu eisini heiðraðar við hesi virðislønini.

La Lise er franska mótsvarið til bretska World’s 50 Best Restaurants. La Liste hevur síðan 2015 mett um umleið túsund tær bestu matstovurnar í heiminum. Listin byggir á fleiri parametur, bæði egnar metingar, metingar hjá kokkum, ummæli hjá viðurkendum miðlum og – minni vektað – brúkaraummælum á netmiðlum sum t.d. TripAdvisor.

Matsovurnar verða mettar eftir einum stiga upp til hundrað. Tær bestu matstovurnar í nýggjasta listanum fáa 99,5 stig, og eru tær fýra í tali. Tær eru Guy Savon í Paris, Le Bernardin í New York og so tvær japanskar matstovur, Ryugin í Chiyoda-ku og Sugalabo í Minato-ku.

Koks er einasta føroyska matstova á langa listanum, og liggur umleið 500 við 88,0 stigum. Tær matstovurnar, sum fáa frá 75 stig oe meira koma við á La Liste 

Bestu norðurlendsku matstovurnar eru Frantzén í Stockholm við 97,5 stigum, Geranium í Keypmannahavn við 96,5 og Noma í Keypmannahavn við 96. 

placeholder
placeholder